Плиткой укладывайте! Она долговечнее. Если что то разольется, то плитка не вспучится, а ламинат может. Сейчас такой громадный выбор. Можно и по расцветке скомпоновать, и вставки оригинальные сделать. С плиткой полет фантазии больше. Можно «теплый пол» подключить. И комфорт, и дизайн, и долговечность.
А мне больше по душе ламинат. Он смотрится дороже. Если аккуратно пользоваться кухонными приборами и сразу воду вытирать, ламинат не испортится. Есть марки ламината с защитой от протекания. Он крепится на 4-х замках. Поверхность разработана специально для кухонь. Я у себя дома такой положил, немецкий. И качество, и внешний вид вполне устраивает.
Предлагаю альтернативу. Можно положить во всей кухне ламинат или паркет, а вдоль рабочей зоны кухни и под ней – плитку, Так и деньги сэкономите, и не надо сильно переживать, если что-то будет падать и разливаться.